洋槐蜜的作用与功效 白洋槐蜂蜜的功
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以下是桉树蜂蜜的一般特征:
颜色:正常的蜂蜜颜色,暗淡的灰色(灰色),中等至黑暗的强度。
结晶:它具有快速到中速,具有细到中等的晶体。
味道:中等浓度的焦糖,带有木质,温暖,有时变质的回味。
甜蜜:中等
酸度:弱
苦涩:缺席
维生素含量:维生素C含量高:3.2(+ - 0.7)和维生素C. 与其他单一蜂蜜相比, B9(5.6 + -0.4)
矿物质含量:非常低。有研究检查了几种蜂蜜样品中的硒含量:其中包括桉树属,L stoechas和Citrus spp。具有最低值(根据COSTA-SILVA,F等人在2011年的研究中:“葡萄牙单一蜂蜜的硒含量。食品成分和分析杂志”24(3):351-355。)
酶含量: 高含量的淀粉酶(24),仅超过荞麦(36.8) - 但这不是表明蜂蜜质量的参数。淀粉酶是蜂蜜中发现的令人费解的酶。它存在于花的花蜜中,并且在花蜜的收集和成熟期间也由蜜蜂添加。它的作用是将淀粉消化成更简单的化合物。但有趣的是,花蜜中没有淀粉。那么,我们的科学家们还不清楚其在蜂蜜中的作用。
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